Soupe tiede aux betteraves rouges

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 betterave rouge
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 petit morceau de gingembre
• Thym
• Sel
• Crème fraîche (facultatif) Sel

Eplucher les légumes, les couper en morceaux, les couvrir d'eau froide, ajouter le thym et faire cuire à feu doux. (Vérifier la cuisson régulièrement car les légumes doivent rester croquants pour garder au maximum leurs propriétés).
Mixer ou passer au moulin à légumes. Ajouter du sel si nécessaire.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.